//Создаем главное меню
MainMenu(client)
{
  if(client > 0 && IsClientInGame(client) && IsPlayerAlive(client))
  {
   new Handle:menu_main = CreateMenu(MainMenuHandle);
   AddMenuItem...//пункт1
   AddMenuItem...//2
   AddMenuItem...//3
   ....
   DisplayMenu(menu_main, client, MENU_TIME_FOREVER);//показать меню без ограничение по времени на закрытие
  }
}
//исполняющая функция
public MainMenuHandle(Handle:menu_main, MenuAction:action, client, slot)
{
  if (action == MenuAction_End)
  {
   CloseHandle(menu_main);
   return;
  }
   
  if (action != MenuAction_Select) return;
  if(client > 0 && IsClientInGame(client) && IsPlayerAlive(client))
  {
   if (action == MenuAction_Select)
   {
    decl String:name[64];
    if (GetMenuItem(menu_main, slot, name, sizeof(name))) //здесь получаем наименование того пункта который выбрали, т.е. если мы получили название пункта
    {
    }else//если иначе
    {
     if(menu_main != INVALID_HANDLE)//меню открыто
     {
      CloseHandle(menu_main);//Закрываем\убиваем
      menu_main = INVALID_HANDLE;//говорим Да действительно данное меню закрыто
     }
    }
   }
   //дальше можно поставит ьперключатель по пунктам
   switch(slot)
   {
    case 0:
    {
     //что делат ьесли выбрали первый пункт
     //допустим нам надо по нажатию этого пункта вывести меню
     //я этого не делал но наверное лучше перд этим убить главное меню
     CloseHandle(menu_main);
     SubMenuSlot1(client);
    }
    case 1:
    {
     //что делат ьесли выбрали второй пункт
    }
    ....
   }
  }
}
    
//создаем второе меню    
SubMenuSlot1(client)
{
  //тут все также как и при создании главного меню
  if(client > 0 && IsClientInGame(client) && IsPlayerAlive(client))
  {
   new Handle:pMenu = CreateMenu(Sub_MenuSelect);  
   SetMenuTitle(pMenu, "Название Второе меню");  
   //Добавлем пункты
   .....
   //можно также добавить кнопку назад и описат ьчто будет если нжать на эту кнопку в меню
   SetMenuExitBackButton(pMenu, true); //false значит нет кнопки
   //показываем меню
   DisplayMenu(pMenu, client, MENU_TIME_FOREVER);
  }
}
//функции второго меню
public Sub_MenuSelect(Handle:menu, MenuAction:action, client, option)  
{
  if (action == MenuAction_Cancel)
  {  
   //если мы закрываем второе меню то возвращаемся в главное меню и прерываем выполение
   MainMenu(client);
   return;
  }else
  {
   if (action == MenuAction_End)
   {  
    CloseHandle(menu);
    return;
   }else
   {
    if (action != MenuAction_Select)
    {  
     return;
    }else
    {
     //если добавлена кнопка назад, то описываем что делат ьесли нажали на нее
     if (action == MenuEnd_ExitBack)
     {
      //выходим в главное меню
      MainMenu(client);
      return;
     }
    }
   }
    
  }
  if (action == MenuAction_Select)  
  {
   //тут также могут описаны действия при нажатии пунктов если они там есть
  }
}