ReplaceString(String:text[], maxlength, const String:search[], const String:replace[], bool:caseSensitive=true); 
 Code
text - строка, в которой заменяем символ 
 maxlength - длина строки 
 search - символ, который заменяем 
 replace - то, на что заменяем 
 caseSensitive - если true (по умолчанию), то учитывается регистр 
 Будет возвращено количество замененных символов
 Пример: 
 Code
#include <sourcemod> 
 public OnPluginStart() 
 { 
     new String:q[] = "lemur est oreh"; 
     PrintToServer("%d", ReplaceString(q, sizeof(q), "lemur", "enot")); 
     PrintToServer(q); 
 }
 А если нужно просто удалить символ, например пробел, то так: 
 Code
ReplaceString(Test, sizeof(Test), " ", "");